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1、開店前
①：注意前一天應(yīng)交接班的主要事項；
②：冰臺鋪冰、打冰墻、清洗水族箱、魚缸玻璃及過濾棉；
③：協(xié)助主管驗收到貨，并嚴(yán)格檢查水產(chǎn)品質(zhì)量及辦理退換貨；
④水產(chǎn)品經(jīng)保鮮加工處理后陳列于冰鮮臺（冷藏柜）或入庫；檢查電子稱條碼、價格是否與POS系統(tǒng)符合；
2、開店前15分鐘
①:完成所有商品的陳列，清洗干凈水產(chǎn)區(qū)地面，無積水，無垃圾；
②:確保商品與價格相符，陳列整齊飽滿；
③：明確今日工作重點和加班時間的安排和業(yè)績目標(biāo)。
3、營業(yè)中
①：先將商品補滿陳列面，再進(jìn)行處理未陳列的商品。加工處理好的商品可入庫冷藏成冷凍；
②：持續(xù)保鮮水產(chǎn)品，例如鋪冰、噴冰鹽水等；
③：檢查水產(chǎn)品的品質(zhì)，不可銷售的商品實行報廢或退貨，但要做好記錄；
④：注意殺魚臺的干凈、整潔，服務(wù)態(tài)度；隨時檢查冷藏（凍）庫（柜）的溫度，檢查水產(chǎn)品的質(zhì)量（包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）；
⑤：遵守主管安排的時間用餐；
⑥：隨著銷售時間，水產(chǎn)品的鮮度下降，要依來客數(shù)的布流機動進(jìn)行降價，叫賣促銷。
4、營運后段時間
①：依庫存數(shù)量再次降價促銷盡快出清，若質(zhì)量已有問題，就要填寫報廢單報損。
②：營業(yè)結(jié)束后，按照水產(chǎn)品的鮮度管理要求將剩余質(zhì)量好的水產(chǎn)品敷冰處理后入庫；
③：進(jìn)行清潔工作，清潔對象包括：地面、冰鮮臺、水溝、器具等各種設(shè)備；
④：交待明日早班所須注意事項，并整理好當(dāng)日報廢退貨的資料；
⑤：最后離店后切記關(guān)閉水、電。
5、參與每月、每周的盤點工作確實執(zhí)行盤點工作；
6、接收各種專業(yè)知識的培訓(xùn)